「パクチーしょうゆ」ができるまで
企業コラボ
大高醤油株式会社
大髙醤油は創業文化元年(1804年)、千葉県成東(現山武市)の地でしょうゆ醸造、つゆ・たれ製造を営んでいます。受け継がれた伝統を守りながら、安心・安全な製品を製造している醤油蔵元です。
OMDアグリネットサービス株式会社
OMDアグリネットサービスのパクチーは、MUJI 無印良品 銀座店がグランドオープンした際に販売された実績もある、良質な国産パクチーです。環境保全型農業経営を理念として、生活者に安全・安心な農産物を提供しながら地域農業の持続的な発展に努めています。
パクチーの風味を最大限に引き出した「パクチーしょうゆ」の開発に挑戦
本プロジェクトの第一弾として、千葉県市原市でパクチーを栽培するOMDアグリネットサービスさんとタッグを組んで、パクチーしょうゆを開発することになりました。
艶やかで風味豊かなパクチーを前面に出した醤油を作りたくて試行錯誤を重ねました。醤油がパクチーを邪魔しない絶妙なバランスを整えていくことに苦労しました。
野菜などの農産物は賞味期限が短く、美味しく食べられる旬はほんの一時です。一方、私たちは200年以上もの間、比較的賞味期限が長い調味料作りに取り組んできましたから、この技術を活かして春夏秋冬いつの時期でもフレッシュな食材の風味をご家庭に届けることができます。また、旬を過ぎて廃棄されていた食品も私たちが加工することで、食品ロスを少しでも減らすことができるのではないかと考えています。本プロジェクトを通じて、全国のパクチー好きの皆様にこのパクチーしょうゆを食べて自慢のパクチーを楽しんでいただくとともに、千葉の魅力を知っていただけたらと願っています。
プロジェクトにかける思い
OMDアグリネットサービスについて
千葉県は温暖な気候で作物の栽培には最も適した地域です。都市近郊であるため鮮度の高い農産物をスピーディーに届けれらるのも魅力です。しかし日本の農業は大きく変貌しており、後継者不足などの問題もあって千葉県にも休耕田や耕作放棄地がたくさんあるのが現状です。私たちの手で、日本農業の衰退を食い止めることができないかという思いから、2015年に農業法人OMDアグリネットサービスは創業しました。
パクチー栽培への取り組み
設立当初はパクチー農家が非常に少なかったことから、パクチーを専門に栽培することにしました。パクチーは日本で栽培が始まって10年足らずで、作付けのノウハウが蓄積されておらず試行錯誤の中で栽培に取り組んできました。特にパクチーは連作障害が出やすい作物で、その対策に苦労しました。私たちのパクチーは土耕によるハウス栽培を行なっており、パクチーの生育環境を良くして無農薬、無化学肥料、愛情をたっぷりと注ぎ育てています。穏やかな香りと艶やかな見た目、柔らかくシャキシャキとした食感が特徴です。ほのぼのとしたパクチーの香りと奥行きのある秘伝の醤油の風味をご堪能いただくとともに、パクチーしょうゆを使ってパクチー料理のレパートリーを増やしていただけたら嬉しいです。
販売商品
大髙醤油が国産パクチー栽培の農家とのコラボレーションによって、癖になるほどのパクチー感を味わえる、パクチーしょうゆに完成させました。
サラダにも、魚料理にも、肉料理にも、パスタにも、どんな料理にも合わせやすい万能パクチーしょうゆです。
2021年8月31日までMakuakeにて先行販売中です。
＊Makuakeとは・・・これまで世の中になかった新しい製品やサービスが毎日登場！作り手や担い手の想いを知り、応援の気持ちを込めた購入体験ができるサービスです。
【9月発送】パクチーしょうゆ2個
2,000円（税込）
【9月発送】パクチーしょうゆ3個
2,750円（税込）
【9月発送】パクチーしょうゆ4個たれきんぐ1個
3,500円（税込）